Pages - Menu

duminică, 11 iunie 2017

Prăjitură din albuşuri,cu vişine






Am mai spus de multe ori,pentru mine desertul perfect este acela care are fructe.Cam de orice fel,preferate fiind totuşi cele acrişoare.
Si cum să nu-mi vină tot felul de idei când piaţa este plină de fructe.Aşa că,după ce am cumpărat :cireşe,vişine,ananas,coacăze roşii,pentru desert câştigătoare au fost vişinele,adică,un kilogram de vişine,să mă pot bucura de ele la fiecare îmbucătură.
Am folosit şi siropul lăsat de vişine,transformându-l într-un jeleu delicios.
Si m-am gândit eu că tare bine s-ar mai potrivi o cremă acrişoară de lamâie.Aici am trişat puţin,folosind o cremă la rece,de la Dr.Oetker.
Voi puteţi să folosiţi ce cremă doriţi.
Pentru că adunasem ceva albuşuri de ou la congelator,m-am gândit să folosesc doar albuşurile în această prăjitură.Am preferat sa folosesc varianta de blat cu albuşurile opărite cu siropul de zahăr.
Pentru gustul meu a fost PERFECTĂ!




Ingrediente:
Pentr blat (tava de 38x25 cm):
9 albusuri de ou
200 g zahar
50 ml apa
O lingura zeama de lamâie
3 linguri ulei
270 g faina
1 lingura cacao
Sare
1 lingurita praf de copt
1 kg vişine (cântarite cu tot cu sâmburi)
200 g zahar pentru vişine

Pentru  jeleul de vişine:
Siropul lasat de vişine(aproximativ 250 ml)
2 linguri amidon

Pentru crema de lamâie:
400 ml smântâna pentru frisca
1 plic crema  cu gust de lamâie de la Dr.Oetker
1 lingura zahar pudra




Mod de preparare:
Mai întâi am scos sâmburii vişinelor si le-am pus cu 200 g zahar,ca sa lase sirop pâna în momentul în care le pun în blat.


Am preîncalzit cuptorul la 180 de grade.
Pentru blat,am pregatit siropul.Intr-o cratita,am pus 200 g zahar ,50 ml apa si zeama de lamâie.Am pus cratita pe foc si am lasat sa fiarba pâna s-a topit zaharul.
Intre timp am mixat albusurile cu un praf de sare,apoi am adaugat siropul fierbinte,mixând la viteza maxima.


Am adaugat cele 3 linguri de ulei,apoi faina amestecata cu praful de copt.


Am luat o parte din compozitie si am amestecat-o cu 1 lingura de cacao.
Am scurs foarte bine visinele,pastrând siropul pentru jeleu.
Am pregatit  tava cu hârtie de copt,apoi am început sa pun  din cele doua compozitii,alternativ câte o lingura din fiecare.
Dupa ce am pus cam jumatate din compozitie,am amestecat usor cu o furculita si am pus un strat generos de visine.


Am mai pus un strat din cele doua compozitii si iar un strat de visine.
Visinele din acest al doilea strat le-am apasat putin sa intre in blat.
Am pus tava la cuptor pentru 30 de minute.
Este util însa sa faceti testul cu scobitoarea.
Am lasat blatul sa se raceasca,apoi l-am taiat în doua,pe lungime.
Intr-o cratita am amestecat siropul lasat de visine cu 3 linguri de amidon si am pus cratita la foc mic,pâna ce jeleul s-a îngrosat.
L-am lasat sa se raceasca si am pregatit crema.
Am amestecat continutul plicului de crema cu o lingura de zahar pudra si smântâna pentru frisca,apoi am mixat foarte bine.
Am asamblat apoi  prajitura.
Peste primul blat am pus un strat de jeleu,crema si apoi al doilea blat.
Deasupra blatului am mai pus un strat de crema ,am decorat cu fructe si jeleu.



Am lasat la rece,apoi am servit.
Simplu si bun ,zic eu.







S-aveţi poftă!

duminică, 2 aprilie 2017

Tort cu cremă de lămâie,căpşuni şi jeleu din vin


Si uite aşa au trecut repejor trei ani de când blogul “Bucate,vorbe şi arome” a păşit timid în marea blogosferă culinară.Timpul trece foarte repede şi chiar dacă nu e un blog foarte cunoscut,eu mă bucur că am luat această decizie de a avea căsuţa mea şi de a împărtăşi cu voi reţete sau doar gânduri de-ale mele.
Sigur că,ocupată fiind,nu reuşesc să mă ocup prea mult de blog,dar oricum satisfacţia mea este doar sufletească şi mă bucur că sunt persoane care au încercat reţetele mele şi au fost mulţumite.Chiar o singură persoană de ar fi fost,tot ar fi meritat ca blogul să prindă viaţă.
Si pentru că la finalul lunii martie cele două nepoate ale mele avut aniversarea,le-am dedicat şi lor acest tort.Dacă Roxana a şi gustat din el,Anca se va bucura doar virtual de această dată.
La mulţi ani Anca,la mulţi ani Roxana şi la mulţi ani şi blogului meu.
Nu întâmplător am dat tortului forma de inimă.
Pentru decor am avut eu o idee dar,din păcate nu prea reiese din poze ceea ce am vrut eu să fie.




Ingrediente:
Blat 1:
3 oua
90 g zahar
90 g faina
Sare
Blat 2:
3 oua
5 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri ulei
Sare

Crema de lamâie si mascarpone:
300 g mascarpone
2 oua
120 g zahar
100 ml zeama de lamâie
1 lingura amidon
Coaja de lamâie
4 linguri frisca batuta(din cea cu care am ornat)
Câţiva căpşuni

Jeleu din vin:
200 ml vin rosu
2 linguri zahar(daca este vin dulce,nu e nevoie)
1 lingura amidon

Sirop:
200 ml apa
3 linguri zahar
Zeama de la jumatate de lamâie

Pentru ornat şi décor:
500 g smântâna Solomonescu 30% grasime
1 lingura zahar pudra
2 cornete din vafa,din cele pentru înghetata
70 g ciocolata amaruie
Capşuni





Mod de preparare:
Blaturile pentru tort le-am pregatit in mod diferit,dar puteti sa alegeti doar una dintre variante.
Al doilea blat parca a crescut o idée mai mult decât primul.Nesemnificativ as zice.
Pentru primul blat am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna si-au triplat volumul si spuma are consistenta unei crème.
Am adaugat faina si am amestecat usor cu un tel,având grija sa nu pierd aerul încorporat  la mixare.
Pe fundul tavii în care am copt am pus o hârtie de copt iar peretii i-am tapetat cu unt si faina.
Am pus compozitia în tava,am pus la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute.
Este util însa de verificat cu o scobitoare daca este copt.
L-am lasat sa se raceasca în captor,apoi l-am scos pe un gratar.
Pentru cel de-al doilea blat,am separat albusurile de galbenusurile oualor.Am mixat albusurile cu un praf de sare,dupa care am adaugat treptat zaharul.
Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si le-am pus peste spuma de albusuri.
La final am adaugat usor si faina.
La fel,am pus la cuptor(în aceeasi forma) la 180 de grade pentru 25 de minute.
Pentru  jeleul din vin,am amestecat vinul cu amidonul si zaharul (daca este cazul),apoi am pus amestecul pe foc pâna ce s-a îngrosat.L-am lasat sa se raceasca.



Pentru  sirop am fiert toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit apoi crema.
Am mixat cele doua oua cu zaharul,am adaugat zeama de lamâie,amidonul si am pus vasul pe baie de aburi,amestecând pâna ce s-a îngrosat.
Am lasat sa se raceasca.Am mixat crema mascarpone,apoi am adaugat crema de lamâie racita,iar la final am încorporat usor frisca batuta.
Am taiat cele doua blaturi în doua,obtinând astfel 4 blaturi.
Am însiropat blaturile,apoi pe 3 din cele 4 blaturi am pus jeleu din vin,un strat de crema si bucati de capsuni.


Smântâna am mixat-o cu o lingura de zahar pudra apoi am îmbracat cu ea tortul.
Am ornat cu ciocolata,vafe si capsuni.
Un tort simplu dar foarte gustos,asa cum au apreciat si cei care l-au gustat.





S-aveţi poftă !







Un tort “inimos” şi o triplă aniversare



Aşa cum am mai spus,aniversarea bloguleţului meu coincide cu aniversarea nepoatelor mele.Aşa că o astfel de aniversare merita un tort delicios,iar forma lui nu a fost o alegere întâmplătoare.

La mulţi ani blogului meu la cea de-a treia aniversare,la mulţi ani Anca,la mulţi ani Roxana.