Pages - Menu

duminică, 30 noiembrie 2014

Minciunele



           La noi în Ardeal,le mai spunem şi „ciurigăi”,cred că e o influenţă din limba maghiară.
O reţetă care se prepară rapid,la fel ca şi gogoşile,dar nici măcar nu trebuie să aşteptăm să dospească aluatul.



Ingrediente:
650 g faina plus pentru întins foaia
80 g zahar
3 oua
60 g unt
80 g untura
200 ml lapte batut sau iaurt
Sare
Vanilie
Coaja de lamâie
O lingurita bicarbonat de sodiu
Ulei pentru prajit
Zahar pudra pentru pudrat


Mod de preparare:
Faina am amestecat-o cu sarea,untul si untura.
Am amestecat cu degetele pâna ce compozitia a devenit nisipoasa.
Ouale le-am batut cu zaharul si vanilia,apoi le-am pus peste faina.
Am adaugat apoi coaja de lamâie ,bicarbonatul stins cu zeama de lamâie (sau lapte)si laptele batut si am framântat.
Laptele batut l-am adaugat treptat.
Daca totusi ati pus prea mult lapte si compozitia este prea moale,mai adaugati faina.
Am rasturnat aluatul pe o planseta presarata cu faina si am framântat pâna am obtinut un aluat elastic.


L-am lasat la frigider jumatate de ora.
Intr-o cratita nu prea mare,am pus ulei la încinc,suficient cât sa se poata praji frumos minciunelele fara a se arde.
Am scos aluatul de la frigider si am întins o foaie cu grosime de aproximativ un centimetru.
Daca foaia e prea subtire,vor iesi uscate si nu vrem asta.
Am taiat aluatul asa cum se vede în poze,am crestat la mijloc si am rasucit capetele dupa ce le-am introdus prin taietura de la mijloc.





Le-am pus la prajit în ulei.


Uleiul nu trebuie sa fie foarte fierbinte,altfel se vor arde si nu vor apuca sa creasca.
Le-am lasat un minut doua,apoi le-am întors pe partea cealalta.
Le-am mai întors apoi înca odata ca sa se prajeasca bine.
Le-am scos pe hârtie absorbanta.
Când s-au racit putin,le-am pudrat cu zahar.
Se pot servi cu lapte,iaurt sau dulceata.


S-aveţi poftă !!!!


vineri, 28 noiembrie 2014

Nuci umplute


Cred că această reţetă se potriveşte foarte bine cu sărbătorile de iarnă.Pentru cojile de nuci am preluat reţeta Laviniei,mulţumesc draga mea.Pentru umplutură am preferat să fac o cremă cu nucă,mi s-a părut mai potrivită,Având în vedere ca am doar forme individuale pentru nuci,a fost un procedeu destul de migălos,mai ales că în aceste forme aluatul a crescut şi a trebuit sa le scobesc cât încă erau calde.




Pentru cojile de nuci avem nevoie de:
2 oua
12 linguri ulei
10 linguri lapte
100 g zahar
1 plic amoniac pentru prajituri+zeama de lamâie
Sare
vanilie
Aproximativ 600 g faina

Pentru crema avem nevoie de:
200 g unt
3 linguri zahar pudra
4 linguri nuca macinata
2 linguri gem de prune
Pesmet din cojile de nuci(ce am scobit sau care s-au rupt)
O lingurita rom


Mod de preparare:
Pentru cojile de nuci am mixat ouale cu zaharul,am adaugat apoi cate o lingura de lapte si de ulei,sarea,amoniacul stins cu zeama de lamâie,vanilia si faina.
Am adaugat faina pâna am obtinut un aluat destul de ferm care poate fi modelat.
Am pus aluatul la frigider o ora.
Dupa o ora,am taiat aluatul fâsii si am facut bilute pe care le-am pus în formele individuale,treaba tare migaloasa.



Le-am pus la cuptor la 180 de grade 10-15 minute.
Le-am scos si asa fierbinti le-am scobit mijlocul pentru a vaea loc pentru crema.


Pentru crema am mixat untul cu zaharul,apoi am pus restul ingredientelor.


Am umplut nucile si le-am lipit câte doua.
Le-am lasat pâna a doua zi sa se fragezeasca,apoi le-am pudrat cu zahar.



S-aveţi poftă !!!!






Iarna în Maramureş


 După o noapte de distracție cu mult prea multă mâncare,am ales să-mi petrec ziua colindând din nou prin frumosul meu Maramureș  .
 Vremea a fost superbă,zăpada exact cât e nevoie pentru a crea un decor de basm,de unde se vede că Maramureșul poate îmbrăca straie de sărbătoare în orice anotimp.  
 Am ales că destinație pârtiile Roată_Cavnic,adică polul zăpezii în Maramureș,situate în pasul Neteda,la aproximativ 32 de km de Baia Mare.Aici la o altitudine de 1000 m se găsește un important loc de schiat din nord-vestul țării.Cele 5 părtii de schii din dotare de diferite grade de dificultate însumează o lungime cumulată de 6000 de metri.Ele sunt dotate la standarde europene și nocturnă.
 Cu mic ,cu mare se găsește distracție pentru toată lumea,chiar și pentru cei care nu schiază(eu de exemplu).



 Distracția și relaxarea sunt cuvintele de ordine aici.
 Aici pe partie a avut loc și un concurs de snowbord.
 Să nu uităm că tot aici există și o partie artificială pentru ski de vară.
 Drumul până acolo a fost o adevărată încantare.Demult nu mi-a fost dat să văd un peisaj de iarnă atât de frumos.Zăpada împodobea atât de frumos totul,încât nu te mai săturai privind minunăția.




 Cu siguranță mi-am încărcat bateriile,pentru că mă așteaptă o perioadă deosebit de grea.
 Să nu uităm că în apropiere se mai găsesc și pârtiile de la Mogosa sau Suior și bineînțeles cele de la Borsa.Iar o plimbare cu Mocăniță este ceva memorabil.
 Sper că v-ați bucurat alături de mine de acest loc și poate veți dori să vedeți Maramureșul în toată frumusețea lui.

miercuri, 26 noiembrie 2014

Pulpă de curcan la cuptor


Imi place carnea de curcan deşi nu o gătim prea des.
Modul de preparare  e destul de simplu,doar că durează ceva mai mult timp,asta şi pentru că nouă ne place carnea bine făcută.
De data aceasta am pregătit-o cu legume şi cartofi şi am servit-o cu dulceaţă de ardei iute.A fost foarte gustoasă.



Ingrediente:
O pulpa de curcan(aprox.1 kg)
Sare,piper,boia
Rozmarin
2 căţei de usturoi
Ulei de masline
Morcovi
Legume din amestec mexican
2 mere
Cartofi
100 ml vin rose
100 ml apa



Am uns carnea cu ulei de masline,apoi am condimentat-o si am lasat-o câteva ore la frigider.
Am curatat morcovii si i-am taiat  rondele.
Am scos cotorul merelor si le-am taiat felii groase.
Am asezat morcovii si merele într-un vas de yena,am pus deasupra lor carnea,apoi vinul si apa.
Am presarat rozmarin uscat si boabe de piper.
Am acoperit cu o folie de aluminiu si am dat la cuptor la 250 de grade.
Dupa 40 de minute,am scos folia,am pus legumele din amestecul mexican si cartofii.
Am mai lasat la cuptor cam 2 ore.
Din când în când am mai stropit carnea cu sosul din vas.
Am servit cu dulceata de ardei iute.








duminică, 23 noiembrie 2014

Tort cu zmeură şi mascarpone


     Sper să nu devin plictisitoare,adevărul este că ador combinația de zmeură şi mascarpone,aşa că nu ezit s-o folosoesc,mai ales dacă e vorba despre un tort.
 Aniversarea mamei mele a fost ocazia perfectă  să-i pregătesc un tort delicios.
 Mereu mă bucur mai mult de aniversarea mamei decât de a mea,pentru că ştiu că sunt o norocoasă s-o am lângă mine.
 Am încercat să fac tortul pe gustul ei deşi are cam multă cremă,spune ea,dar pâna la urma i-a placut foarte mult.
 La mulți ani Mama!!!!
 


Ingrediente:
Blat 1(tava cu diametrul 28cm):
5 oua
150 g zahar
150 g faina
5 g praf de copt
Sare
Vanilie

Blat 2(tava cu diametrul 28 cm):
5 oua
150 g zahar
125 g faina
25 g cacao
Sare
5 g praf de copt

Jeleu zmeura:
600 g zmeura
5 linguri zahar
3 linguri amidon din porumb

Crema de zmeura si mascarpone:
500 g mascarpone
3 linguri zahar pudra
Trei sferturi din  jeleul de zmeura
150 ml frisca lichida indulcita

Crema de ciocolata:
250 g ciocolata 55% cacao
350 ml frisca lichida
300 g mascarpone
2 linguri zahar pudra

Crema de zmeura pentru ornat:
Un sfert din jeleul de zmeura
300 ml frisca lichida
3 linguri smântâna 25% grasime

Sirop:
100 ml sirop cu fructul pasiunii
100 ml apa

Ornamente inimioare din zahar
Floricele si trandafiri  din zahar




Mod de preparare:
Cele doua blaturi de tort le-am pregatit cu o zi înainte pentru a se putea taia mai usor.
Ca sa castig timp,eu am pregatit si jeleul de zmeura si ciocolata pentru crema tot cu o zi înainte,dar nu e neaparat necesar.
Blaturile de tort le-am pregatit în acelasi mod,doar ca la cel cu cacao,am înlocuit  25 g faina cu 25 g cacao.
Am tapetat o tava de tort cu hârtie de copt.
Am mixat ouale întregi cu zaharul pâna si-au triplat volumul.
Operatiunea aceasta va dura cam 20 de minute la viteza maxima a mixerului.
Faina am amestecat-o cu sarea si praful de copt.
Peste amestecul de oua am pus vanilia,apoi ajutându-ma de un tel,am încorporat usor faina în amestecul de oua.
Nu puneti toata faina odata,altfel spuma obtinuta se va lasa si nu vom avea un blat crescut frumos.
Intre timp am încalzit cuptorul la 180 de grade.
Am pus compozitia în tava pregatita si am pus-o la cuptor pentru25-30 de minute.
In nici un caz nu deschideti cuptorul mai repede de 20 de minute.
Am oprit focul si am lasat blatul sa se raceasca în cuptor.
La fel am procedat si cu blatul cu cacao.



Am pregatit apoi jeleul de zmeura pe care l-am folosit in cele doua creme,cea cu mascarpone si cea cu frisca,cu care am ornat tortul.
Am folosit zmeura congelata.
Dupa ce s-a decongelat,am amestecat-o cu zaharul,am pus pe foc cratita sa se încalzeasca amestecul,apoi am trecut-o prin sita pentru a scapa de seminte.
Am amestecat 3 linguri de amidon cu câteva linguri de piure de zmeura si apoi cu restul cantitatii.
Am pus cratita pe foc si am lasat sa fiarba pâna ce amestecul s-a îngrosat suficient.
Am luat cratita de pe foc si am lasat sa se raceasca.



Pentru crema de ciocolata,am pus ciocolata rupta bucati cu 200 ml frisca (din cei 350 ml)pe baie de aburi pâna când ciocolata s-a topit,apoi am lasat amestecul sa se raceasca.Cand s-a racit am mixat-o putin sa devina mai cremoasa.
Dupa ce jeleul de zmeura si ciocolata s-au racit,am putut sa prepar cremele astfel:
Am mixat 500 g mascarpone cu 3 linguri de zahar pudra,apoi am pus câte putin jeleu de zmeura.





Cum am spus,am folosit cam trei sferturi din jeleu pentru aceasta crema.
Am mixat în continuare adaugând  frisca lichida(nebatuta) pâna am obtinut consistenta dorita.
Am lasat crema deoparte si am pregatit crema de ciocolata.
Am mixat  300 g mascarpone cu 2 linguri zahar pudra,apoi am pus ciocolata racita.



La final am adaugat restul de 150 ml frisca lichida(nebatuta),la fel ca si la crema de zmeura.
Astfel crema va deveni mai „aerata”.
Am mixat apoi 300 ml frisca cu cele 3 linguri de smântana si apoi am amestecat-o cu jeleul de zmeura ramas.
Cu aceasta crema am ornat tortul.
Am pregatit si siropul,am amestecat siropul cu apa si l-am încalzit putin,apoi am trecut la asamblarea tortului.
Am taiat cele doua blaturi pe orizontala,obtinând astfel 4 blaturi.
Am intercalat blaturile,am pus mai întâi blatul cu cacao,apoi cel galben,iar blat cu cacao si deasupra blat galben.
Am însiropat fiecare blat si am pus pe fiecare crema de zmeura si mascarpone.








Am îmbracat apoi lateralele tortului cu crema de ciocolata si am facut un model de cosulet,am avut însa un dui destul de mititel si nu m-a ajutat prea mult.
Deasupra am ornat cu crema de frisca si zmeura,am presarat niste inimioare si am mai pus câteva floricele.
Cam asta este reteta,pare destul de complicat dar nu este asa.
Am încercat doar sa scriu cât mai detaliat.





Si sarbatorita,incantata de cadoul "dulce".



Poftă bună !!!!

luni, 17 noiembrie 2014

Pâinici/chifle cu brânză dulce



                 Nu ştiam exact cum să le denumesc,din aluat de brioşe şi umplutură dulce de brânză de vaci,au fost pur şi simplu delicioase.
Minunate lânga cafea sau o cană de lapte,mai ales că se păstrează foarte proaspete şi pufoase şi în ziua urmatoare.
Cu siguranţă vă veţi îndrăgosti de acest aluat,dacă îl încercaţi.



Ingrediente:
Pentru coca:
400 g faina
4 oua
180 g unt
7 g drojdie uscata(1 plic)
50 g zahar
Puţina sare
2 linguri apa calduta

Pentru umplutura:
400 g brânza de vaci
3 linguri smântâna
3 linguri zahar
Vanilie
Coaja de lamâie
Stafide

Un ou pentru uns


Mod de preparare:
Aluatul se pregateste din timp pentru ca este nevoie sa stea câteva ore la frigider(ideal ar fi,peste noapte).
Faina am amestecat-o cu zaharul si sarea.
Am facut o gropiţa în mijlocul fainii,am pus drojdia si peste ea 2 linguri apa calduta.
Am acoperit cu putina faina si am lasat sa dospeasca.
Am adaugat apoi ouale batute si am început sa framânt.
Apoi am început sa adaug untul moale taiat cubulete,mixând dupa fiecare cubulet cu ajutorul paletelor pentru framântare.
Deja dupa aceasta etapa,aluatula având destula grasime,.se va desprinde de peretii vasului.
Am format o bila de aluat,am acoperit-o cu o folie si am pus-o la frigider pentru câteva ore(ideal ar fi fost peste noapte).

Inainte de a scoate aluatul din frigider,am pregatit umplutura .
Stafidele le-am înmuiat cu putina apa calduta.
Am mixat restul ingredientelor,apoi am adaugat stafidele.
Am împartit aluatul în bilute mai mari (vreo 14 bucati),pe care le-am aplatizat,am pus umplutura la mijloc si apoi le-am strâns din nou obtinând iar o biluta mai mare.


Le-am asezat apoi în doua tavi rotunde,cu distanta între ele pentru ca vor creste foarte mult.

Le-am acoperit cu un servet curat cât timp am încalzit cuptorul la 180 de grade.
Inainte de a le pune la cuptor,le-am uns cu ou batut.


Le-am lasat la cuptor 20 de minute,pâna s-au rumenit si scobitoarea a iesit curata din aluat.
Puteti sa le pregatiti cu orice fel de umplutura va este pe plac.






Poftă bună !!!!